Le sucre fait partie des cinq saveurs (acide, amer, sucré, salé, umami); le lait maternel est sucré, il fait donc partie de la nature, mais alors pourquoi serait-il si mauvais pour notre santé ?
La premiĂšre raison est que le sucre sâest immiscĂ© dans beaucoup trop dâaliments (vinaigrette ou petits pains par exemple), et sous diffĂ©rentes formes. Or ces formes de sucres sont souvent trĂšs transformĂ©es, et nâont plus rien avoir avec un aliment sain. Câest la raison pour laquelle jâappelle le sucre « lâEnnemi publique No 1 »
On retrouve par exemple du sirop de glucose issu de blĂ© ou de maĂŻs aux OGM; du fructose, qui sâil Ă©tait issu des fruits pourrait rester sain, mais lui aussi est issu de blĂ© ou de maĂŻs aux OGM. Il y a bien sur le sucre blanc, extrait des betteraves Ă sucre (OGM) et de la canne Ă sucre (OGM), qui est ensuite raffinĂ©, et blanchi Ă lâeau de javel. Le sucre roux (ou Cassonade) est Ă©galement extrait de la canne Ă sucre ou de la betterave, Ă la seule diffĂ©rence câest quâil nâest pas blanchi, mais cela le rend trĂšs peu diffĂ©rent du sucre blanc.
Les seuls sucres acceptables sont les sucres complets, non raffinĂ©s, soit issus de la canne Ă sucre (encore faut-il quâelle ne soit pas gĂ©nĂ©tiquement modifiĂ©e), donc riches en minĂ©raux, tels que le Rapadura, ou encore la mĂ©lasse, le miel, ou le sirop dâĂ©rable sâils ne soient ni chauffĂ©s, ni raffinĂ©s, ni pasteurisĂ©s.
Il faut savoir que tous ces sucres, mĂȘme naturels et de bonne qualitĂ©, ont cependant un indice glycĂ©mique assez Ă©levĂ©, et induisent une sĂ©crĂ©tion dâinsuline importante. Lâinsuline est une hormone qui transporte le sucre et le stock dans les muscles, le foie, ou les tissus adipeux. Attention donc pour les personnes diabĂ©tiques ou prĂ©-diabĂ©tiques Ă ne pas consommer de sucres, mĂȘme sâils sont non raffinĂ©s.
Les Ă©dulcorants, tels que lâaspartame, le sucralose, la saccharine, ou encore lâacesulfame K, bien quâils aient un index glycĂ©mique Ă zĂ©ro, engendrent dâautres types de problĂšmes, tels que maux de tĂȘte, vertiges, fatigue, Ă©pilepsie, tachycardie, problĂšmes de vision, crises de panique, et douleurs articulaires. Je ne les recommande donc pas du tout !
Enfin, il y a dâautres formes de sucres « artificiels » tels que le maltitol, le sorbitol, le xylitol, et lâerithrytol. Ils ne contiennent aucune calorie, ont un indice glycĂ©mique trĂšs bas, et ne stimulent pas lâinsuline. Par contre, ils ne sont pas absorbĂ©s par lâintestin, donc ils viennent lâirriter, et peuvent favoriser des diarrhĂ©es.
Le Stevia est le seul Ă©dulcorant que je recommande. Il est extrait de la plante Stevia Rebaudiana, famille des astĂ©racĂ©es, originaire dâAmĂ©rique du sud. Il contient zĂ©ro calorie, a un indice glycĂ©mique Ă zĂ©ro lui aussi, et nâengendre aucune sĂ©crĂ©tion dâinsuline. Petit bĂ©mol, il a un arriĂšre gout que certains nâaiment pas du tout.
Il ne faut pas oublier que lâalcool est un sucre pur, quâil fait augmenter lâinsuline trĂšs rapidement, et reste un grand perturbateur de la glycĂ©mie, entraĂźnant donc prise de poids, diabĂšte, maladies cardio-vasculaires, etc.
Les glucides mĂȘme sâils ne sont pas sucrĂ©s au goĂ»t, restent des sucres complexes, et font eux aussi augmenter les taux de sucre et dâinsuline dans le sang. Ils contribuent Ă©normĂ©ment au diabĂšte, Ă lâobĂ©sitĂ©, aux maladies cardio-vasculaires et Ă lâinflammation. Sâils sont raffinĂ©s, câest pire, mais quant Ă dire que des sucres complexes sont bons Ă la santĂ©, attention !
Quels sont les effets délétÚres du sucre sur votre santé?
- Augmentation de lâinsuline : Quand lâinsuline monte, elle
contribue au stockage des graisses; elle fait monter le cortisol, ce qui entraine des troubles tels que dĂ©pression, anxiĂ©tĂ©, les crises de panique, insomnie, et / ou hyperactivitĂ©. Lâinsuline augmente lâappĂ©tence et surtout pour le sucre. Elle augmente aussi la rĂ©sistance Ă la leptine, qui est une hormone de satiĂ©tĂ©. Elle rend le sang plus collant, ce qui entraine des maladies cardio-vasculaires. Elle stimule les cellules cancĂ©reuses, lâinflammation, et le stress oxydatif, qui joue un rĂŽle dans la maladie dâAlzheimer. - Induit lâinflammation : « les deux plus grandes causes dâinflammation au 21Ăšme siĂšcle sont les sucres (y inclus les glucides) et les intolĂ©rances alimentaires (surtout le gluten) » â Dr. Mark Hyman.
- ObĂ©sitĂ© : due Ă une surconsommation de sucres « cachĂ©s » et Ă la rĂ©sistance Ă lâinsuline.
- Maladies Cardiovasculaires : Le sucre est un irritant pour les artÚres, sur lesquelles se développent des athéromes qui induisent des crises cardiaques et / ou des AVC.
- DiabĂšte : Le diabĂšte de type 2 est totalement liĂ© Ă lâobĂ©sitĂ© et Ă la consommation excessive de sucres, dâĂ©dulcorants, et de glucides (surtout raffinĂ©s).
- Un vieillissement plus rapide : Les cellules sâagglutinent (se collent) empĂȘchant une bonne circulation et une bonne nutrition propre aux tissus. Le corps est mal nourri, manque dâoxygĂšne, et sâaffaibli.
- Effets sur le cerveau : La maladie dâAlzheimer sâappelle aussi Le diabĂšte de type 3. La dĂ©pression, lâanxiĂ©tĂ©, les insomnies, les TOC, lâhyperactivitĂ©, la maladie de Parkinson et la dĂ©mence, sont tous liĂ©s Ă un taux de sucre trop Ă©levĂ©.
Que faire pour éviter de développer du diabÚte/un taux de sucre trop élevé ?
- Nutrition : Le plus important !!! Manger trois fois par jour, tous les jours, câest ce qui a le plus dâimpact sur votre santĂ© ! RĂ©duisez le sucre et les glucides ; augmentez les graisses (beurre, fromages gras, graisse de canard et dâoie, huile dâolive VRAIE), les avocats, olĂ©agineux, poissons gras et viandes de qualitĂ©s Ă©levĂ©es sur pĂąturages ; mangez des lĂ©gumes, des Ćufs, et quelques fruits seulement (car les fruits restent une forme de sucre).
- Bougez : Lâexercice, la marche, le jardinage, etc.. permettent aux muscles dâutiliser le sucre consommĂ©.
- Ăvitez lâhypoglycĂ©mie qui fatigue le pancrĂ©as et entraine le diabĂšte plus tard.
- Prenez soin de votre foie : Le foie transforme le sucre en glycogÚne et le stock. Le glycogÚne est secrété par le foie en cas de besoin (la nuit, entre les repas, et en cas de jeune).
- Certains complĂ©ments alimentaires peuvent vous aider Ă rĂ©guler votre taux de sucre: chrome, vanadium, zinc, ou encore acide lipoique, carnitine, lâenzyme Q10, huile de foie de morue, magnĂ©sium, Vitamines B, etc. Et cette plante, la Gymnema Sylvestris rĂ©duit le dĂ©sir de sucre⊠mais aucun complement ne remplacera jamais un rĂ©gime alimentaire pauvre en sucres et pauvre en glucides ! Câest la clĂ© de votre longĂ©vitĂ©, de votre poids, et de votre Ă©quilibre.
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